菜农喜获丰收
张涛 眉山网记者 王允浩 文/图
麻辣鲜香脆，东坡泡菜味。
“东坡泡菜”对眉山人来讲，不只是“下饭菜”，而是承载着东坡文化，凝结着一个关于骄傲、自豪、生活和温暖的代名词。短短数年间，“小泡菜”不仅发展成为年产值超百亿元的“大产业”，也成为一二三产业互动前行，造福当地百姓和助推地方经济发展的驱动器，真正实现“名利双收”。
2016年，东坡区泡菜产业加工量161万吨，实现销售收入152亿元，比2009年举办第一届泡菜展销会时翻了两番多，带动和惠及基地农户21万户增收7.4亿元，提供务工岗位2.6万个，增加工资性收入8.6亿元。“东坡泡菜”连续两年荣登中国品牌价值评价榜，品牌价值达105亿元。今年上半年销售收入107.5亿元，预计今年销售收入将突破165亿元。
万亩蔬菜基地
绿色 ——规模化标准化种植，强了企业富了百姓
从2012年开始，该区连片集中打造泡菜原料种植基地，是泡菜生产的“第一车间”。泡菜基地全面推广诱虫黄板、杀虫灯等绿色防控设施和病虫害综合防控技术，“绿色、安全”成为其重要目标。
泡菜加工企业对“绿色”的要求则更直接，企业与农户签订“订单蔬菜”，先签合同后种植，企业要求写在合同里，不达标就卖不掉。永德村村支部书记李明新告诉记者，现在泡菜厂收购原料，对农残等指标要求越来越高了。
不仅如此，今年7月，东坡区开展了种养循环达标创建活动，一种以“养殖业+沼气+绿色种植”的模式悄然兴起。松江镇丁塘村的罗银正是这种模式的受益者，他一边忙着播撒青菜种一边说，一年半前，粪污处理由生化处理达标排放向种养结合转变，他第一个签订协议，免费使用企业提供的有机肥，直接将沼液管道通到了地里。用沼液灌溉种出的青菜不仅品质好无污染，而且亩产量比之前还平均高出几百斤，按照去年5毛每斤的收购价算，一亩就要多赚四五百块钱。
今年3月，家住永寿镇永德村7组的徐建军便早早地与川南酿造有限公司签订了2000多吨的蔬菜收购协议，收购价格为5毛每斤。“有订单保障，种的蔬菜不愁卖。”
徐建军说。“虽然种植要求高一些，但也确确实实给种植户们带来了好处。”东坡区泡菜产业局相关负责人说，“去年泡菜原料平均收购价都在1000元/吨左右，即使比其他地方高，但照样不愁卖，种植基地内更是出现企业‘扎堆’抢购的场面。”去年，仅蔬菜一季，徐建军所在的合作社就获益上百万元。园区农民年人均可支配收入达20470元，比园区外高出33个百分点。
全产业链利益分享，不仅有力促进农业增效和农民增收，也不断促使泡菜产业园区企业逐渐做“大”做“强”。截至目前，园区内入驻泡菜企业60家，带动全区改造提升蔬菜基地43万亩，其中标准化原料基地面积14万亩，泡菜原料播种面积和总产量居全省第一位，园区获农产品“三品一标”产品认证119个，其中无公害农产品33个，绿色食品69个，有机食品17个，无公害农产品覆盖率达到100%。
泡菜企业标准化生产车间
健康——完整的质量可溯制，实现从种植到收成，从腌制到包装，从农田到餐桌的全程质量控制
过去，人们说起泡菜，联想到的是一个个泡菜坛。然而，在眉山中国泡菜城，这种传统的泡菜制作方式早已发生翻天覆地的变化。
上世纪八十年代起，东坡泡菜便逐步由作坊式加工向工厂化生产转变，产生了“川南”、“惠通”等一批最早的泡菜龙头企业。在政府引导和政策扶持下，东坡泡菜产业逐步驶上发展快车道，不断走向产业化、规模化、品牌化。
2015年开始，围绕做大做强做优泡菜产业，坚持以打造泡菜产业园区为重点，东坡区委、区政府专门出台了《加快发展优势产业转型升级若干政策》，从区财政安排每年不低于5000万元的企业技术改造、扩产增量、研发创新等方面的扶持奖励政策。
近年来，东坡区相继建成了中国泡菜城、中国泡菜博物馆、四川东坡中国泡菜产业技术研究院、国家泡菜质量监督检验中心等，“东坡泡菜”不断驶入健康发展的快车道。
泡菜要发展，健康是灵魂，质量是关键。在吉香居食品有限公司生产车间，换工作服，戴帽子、口罩，穿上筒靴，然后由当班监督员为其粘掉衣裤上的毛发，接下来洗手、消毒，最后经过消毒池、风淋室才进入车间灌装线上开始作业，这一套准备工作对于在吉香居食品有限公司工作13年的张秀芳来说，早就习以为常，而这也仅是吉香居食品有限公司1500多名员工严把产品质量关的一个缩影。该企业不仅设有品质管理部，从原料进厂到入池发酵，从脱盐、清洗、切片、调味到罐装、封袋、杀菌、检验装箱入库等一系列生产加工工艺流程，每道工序也均设有质量监督员。
安全绿色的原料，严格监管的生产过程，注定了东坡泡菜非凡健康的品质。
一整套完整的质量可溯制，实现了“从种植到收成，从腌制到包装，从农田到餐桌”的全程质量控制。
泡菜工业集中区
世界——以节会为媒，依托“一城四园”，着力拓展国际市场，实现东坡泡菜的合作共赢
9月18日，在第九届中国泡菜博览会新闻发布会上记者了解到，今年的主题为“中国泡菜 味连世界”，在历届主题中，今年首次出现“世界”一词，而本届博览会预计将有1200左右的嘉宾参加。其中，国外泡菜企业、境外参会客商占客商比例25%左右。
发布会透露，泡菜产业经过十余年的黄金发展期，创造了六个“全国第一”，产业水平全国领先，已具备了走向世界的良好基础。
为进一步加强动东坡泡菜与国际接轨，深化国际贸易，东坡区早已制定了系列的激励措施。对首次自营出口300万美元以上的，一次性奖励企业50万元。同时，对企业直接利用京东、苏宁、天猫、卓越亚马逊等主流电子商务平台实现主营业务收入上千万元的，按当年网络销售收入1%的比例给予企业最高50万元一次性奖励。目前，吉香居、味聚特等多家大型企业已纷纷创建自己的电商旗舰店。
今年，市委、市政府作出加快“东坡泡菜”国际化的安排部署，这是我市泡菜产业提档升级、加快发展的重大机遇。9月，我市出台的《眉山市“东坡泡菜”走向世界行动计划（2017—2021年）》中提到，将依托“一城四园”（中国泡菜城、吉香居工业园、味聚特工业园、李记工业园、千禾工业园），把眉山打造成为国际泡菜行业标准中心、国际泡菜科技研发中心、国际泡菜生产示范中心、国际泡菜贸易交流中心，不断夯实产业基础，提升国际竞争力。在未来五年，依托“东坡泡菜”的产业优势，持续开展壮大出口企业、拓展出口渠道、国际推介招商行动，不断拓展“东坡泡菜”国际市场。
目前，我市正依托中国泡菜产业技术研究院、国家泡菜质量监督检验中心和龙头企业，制修订《四川泡菜》省级地方标准、全国泡菜行业标准，主导制定泡菜国际标准。力争5年内，发布实施泡菜国际标准《泡菜产品规范》，将四川泡菜产业优势转化为标准技术优势。同时，严格执行泡菜安全监管和检测制度，对泡菜生产环节实行全程监控，确保泡菜产品安全。
如今，东坡泡菜的中国味道愈发浓郁，越来越受到世界各地人民的青睐。“泡菜是中国有几千年历史的产业，我希望让不变的东坡泡菜味道不断传承下去，世界共享。”“东坡泡菜”文化遗产传承人丁茂玉这样说。
